Im Nationalpark Unteres Odertal bringen Anja und Janusz Hradetzky Landwirtschaft und Naturschutz in Einklang - mit kuhgebundener Kälberaufzucht und Hofmolkerei

Aus Demeter-Weidemilch wird leckerer Käse

Wir sind Anja und Janusz Hradetzky, beide 1987 geboren. Begegnet sind wir uns 2007 beim Bachelor-Studiengang Ökolandbau und Vermarktung an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung (FH) in Eberswalde. Nach Praktika in sozialen Einrichtungen und auf einer Schweizer Schafalp führte Janusz sein Studium in Öko-Agrarmanagement (Master) in Eberswalde fort. Anja absolvierte eine Weiterbildung in tiergestützter Pädagogik. 
Seit September 2013 leben wir in Stolzenhagen an der Oder. Dort baut Janusz seit November 2014 einen Landwirtschaftsbetrieb auf, dessen Herzstück 40 Milchkühe sind. Zudem versorgen Ammenkühe die Kälber. Sie behalten ihr Kalb und adoptieren ein weiteres. Die anderen Kühe melken wir.
Ziemlich besonders ist, dass wir unsere Kälber nicht von den Kühen separiert aufziehen. Sonst wird ein Kalb meist gleich nach der Geburt von der Mutter getrennt. Bei uns trinkt es eine Woche direkt bei der Mutter. Dann darf eine Kuh darf ihr Kalb behalten, wenn sie noch ein zweites adoptiert. Darauf muss man als Kuh schon Lust haben, aber mit Low Stress Stockmanship und etwas Futter kann man auch bis zum Oxytocin-Ausstoß dazu ermutigen, dass es klappt.
Wir haben uns für die kuhgebundene Kälberaufzucht entschieden, weil Kuh und Kalb zusammen auf der Weide grasen können; die Kälber immer aus dem Euter trinken können und sie außerdem einiges Soziales lernen, aber auch, wie man Gras frisst, wo der Wasserbottich steht, dass Zäune Grenzen sind und wie sich die Sonne auf dem Fell anfühlt.
Wir melken sogar auf der Weide. Die Weidemilch wird in der hofeigenen Käserei zu vielfältigen und einzigartigen Milchprodukten handwerklich verarbeitet. Da wir auch alle männlichen Kälber aufziehen, gibt es bei uns auch Demeter-Fleisch und Wurstprodukte. 

Erzeugnisse

  • Rohmilch Trinkjoghurt Joghurt (natur und mit Frucht) Quark Frischkäse Weichkäse Schnittkäse Hartkäse Fleisch Salami Wiener Knacker Wurst im Glas